Présentation

L’histoire de Gilles Victors est à la fois issue d’une vision futuriste mais aussi inspirée des pratiques ancestrales venants du passé. 

Avec sa distillerie Strawbale (« botte de paille ») implantée au cœur du comté toulousain, Gilles nous propose un retour aux sources, comme on faisait à l’époque, des spiritueux sans artifices, sans colorants, sans conservateurs....bref que du bon !

La distillerie en elle-même est preuve de cette volonté de « mieux-faire », construite en bottes de paille et équipée de système de récupération des eaux de pluie et de valorisation des déchets céréaliers, elle est conduite de façon éco-responsable. Les matières premières sont bio, au mieux locales, au pire française.

Gilles est vraiment un mordu de ses spiritueux, discutez 5 minutes avec lui et il vous aura sans aucun doute transmis sa passion. Il est, comme j’ai l’habitude de les appeler, un « geek » de la distillation. On passerait des heures autour de son alambic à l’écouter nous expliquer se qui se passe à l’intérieur du liquide bouillonnant.

Quand on passe à la dégustation, on ressent tout l’esprit de Strawbale. Des spiritueux purs, qui respectent l’expression de la matière première et la subliment tout en finesse et élégance.

Laissez-vous tenter par les gins, pastis (oui oui du pastis à Toulouse!) et bientôt un whisky qui pour l’instant est encore en train de vieillir dans le chai.

A découvrir chez Wine Wander en vente en ligne ou directement en boutique.