Gin Strawbale - Knifemaker

Le gin Knifemaker est un gin distillé, c’est à dire qu’il a été produit par macération de baies de genièvre dans un alcool neutre puis re-distillation de cet alcool macéré. Les aromates ayant servi à compléter le profil aromatique de ce gin ont été macérés ensuite, dans un second temps, dans l’alcool re-distillé. 

Ici, Gilles Victor a utilisé des agrumes et des fleurs de bruyère pour apporter une grande fraicheur à son gin. Knifemaker est un London dry gin, c’est à dire qu’aucun arôme de synthèse ou édulcorant n’a été rajouté après la re-distillation. Il n’a en revanche pas été élaboré à Londres mais bien à Vacquiers en Haute-Garonne !! En effet, la dénomination « London » ne détermine pas d’indication géographique mais plutôt le style recherché.

A la dégustation, on trouvera des arômes de genièvre équilibrées par des notes florales de bruyère et d’épices douces. Knifemaker est très frais, légèrement zesté et épicé.