Gin Strawbale - 1920

1920 est un « Old tom gin ». Ce terme qualifie plus un style de gin recherché qu’un cahier des charges précis. Il nous indique une certaine aromatisation et une édulcoration possible. Gilles Victor a voulu, à travers 1920 créer un gin doux, moelleux et légèrement sucré. Il a encore fait preuve de créativité en choisissant précisant les botaniques utilisés en sélectionnant le kumquat, la verveine et le gingembre. La fraicheur est donc encore au rendez-vous et permet de balancer avec précision la légère sucrosité de cet Old tom gin.

En bouche, la promesse est tenue, on retrouve la genièvre évidement, la verveine et le kumquat, soutenus par des notes d’estragon. On a bien les marqueurs d’un Old tom gin mais avec encore et toujours beaucoup de fraicheur et de tension.