Whisky Journeyman - Craft rye whiskey

Alors qu’un Bourbon doit être composé à minima de 51% de maïs, un Rye Whiskey (whisky de seigle) doit lui contenir minimum 51% de seigle. Ici cette céréale a la part belle grâce à ses 70%, complétés par 30% d’un mélange de maïs, blé et orge. Le whiskey est distillé deux fois dans un alambic typique américain. Il est ensuite vieilli, comme tous les whiskeys américains dans des fûts de chêne américain neufs. Ces fûts sont « fortement bousinés » c’est à dire qu’ils sont brûlés de l’intérieur pour conférer au spiritueux un maximum de composés aromatiques.

A la dégustation, on retrouve donc la vraie identité du seigle, épicée et poivrée, équilibrée par un profil assez fruité. On reconnaîtra des arômes de pain de seigle, de poivre et bien sur de vanille, marqueur des whiskeys américains apporté par le « bousinage » des fûts.