Laura David - L'Indomptable 2018

Laura David vous propose un Chenin Blanc de Montlouis-sur-Loire ciselé et très fin. La plus grosse partie du travail a été faite dans la vigne, à prendre soin des vignes, à lutter contre les éléments (surtout au printemps) et à trier les raisins au moment de la vendange. 

La vinification naturelle et peu interventionniste a permis de sortir cette cuvée à l'acidité naturellement élevée, qui file droit, tout en finesse et exprime de manière très subtile des arômes d'agrumes et de fleur blanche. L'indomptable parce que la vinification s'est tantôt stoppée, tantôt redémarrée, le vin était prêt et puis non. La patience de Laura David a payé puisque ce vin vous ravira par sa finesse et sa complexité amenée par une pointe amère en fin de bouche.

Il s'alliera parfaitement avec vos poissons, crustacés et autres fruits de mer mais également avec vos fromages, raclettes et autres tartiflettes!