Eau-de-vie Laurent Cazottes - Liqueur de Prunelle

Cette liqueur de prunelle d’une qualité exceptionnelle bénéficie d’un travail minutieux, de la cueillette des fruits jusqu’à la mise en bouteille. Les prunelles sont passerillées jusqu’au mois de Décembre. C’est à dire qu’on les laisse mûrir sur l’arbre afin, qu’au grès des rayons de soleil et gelées, le sucre et les arômes contenus dans le fruit se concentrent. Les fruits sont ensuite éclatés un par un puis mis en fermentation six mois durant ! Pendant cette longue, très longue, période de fermentation, une multitude de saveurs et d’arômes va se créer. Ils seront ensuite concentrés lors de la distillation, douce et lente.

A la dégustation c’est un feu d’artifice de saveurs et d’arômes. On retrouve des notes de fruits rouges et noirs séchés, comme la prune, la prunelle bien sur mais aussi le cassis, la mure,…

L’équilibre est parfait entre rondeur, sucrosité, fraicheur et des tannins très légers qui viennent structurer le tout. Cette liqueur accompagnera à merveille vos desserts (fruits rôtis, tarte Tatin de prune, pain perdu,…) comme vos plats salés tels que magret de canard, salmis de palombe ou agneau rôti !