Armagnac Laballe - Eau de vie

« Eau de vie » est une « Blanche d’Armagnac », c’est en fait un Armagnac qui a été produit à partir du cépage Folle blanche et qui n’a pas été vieilli dans un contenant en bois (qui n’est donc pas coloré). En revanche, elle a bénéficié d’un vieillissement relativement court (minimum 3 mois) en contenant inerte en verre appelé « Dame-Jeanne ». Ce court élevage va permettre aux composés aromatiques de se reposer après l’épreuve de la distillation, afin de s’ouvrir et s’harmoniser. Aussi, cela peut apporter plus de suavité au niveau de la texture en bouche.

La Folle blanche est un vieux cépage qui na pas été utilisé pendant de nombreuses années dans l’appellation et que le domaine de Laballe a souhaité réintégrer en 2017.

Cette Blanche d’armagnac présente un profil aromatique très frais et intensément fruité. Sa finesse et sa fraîcheur florale en feront un ingrédient idéal pour vos cocktails, en alternative d’un rhum blanc.