Présentation

El Pisco multi-cultural !

La Peruana est une entreprise familiale qui produit du Pisco, à Ica, au Pérou, au sud de Lima, la capitale.

Le Pisco est une eau-de-vie de vin typique du Pérou, mais aussi du Chili, son pays voisin. C’est donc un cousin éloigné de notre Armagnac à la différence près que le Pisco n’est quasiment jamais vieilli en contenant en bois et qu’il est produit à base de cépages très aromatiques. Il en résulte donc quelque chose de très fruité et floral tout en légèreté !

Le Pisco se déguste seul ou en cocktail pour un maximum de fraîcheur, avec le fameux « Pisco sour » qui vous rappellera vos voyages en Amérique du Sud ou vous donnera envie d’y aller si ce n’est pas déjà fait !

C’est avec la grand-mère d’origine péruvienne et chilienne que commence l’histoire de La Peruana. Toute sa vie durant elle incarne le Pérou moderne et œuvre pour faire le bien au sein de sa communauté. La philosophie de la Peruana incarne ce métissage culturel et l’héritage Nikkei (Péruvien-japonais) avec une vision avant-gardiste. 

La Peruana travaille exclusivement avec de petits viticulteurs indépendants locaux, de la région d’ Ica, berceau du Pisco et cœur de la communauté viticole péruvienne. La Peruana privilégie une approche juste et équitable afin de préserver le savoir-faire traditionnel local et soutenir les communautés locales : les producteurs cultivent le raisin de Pisco depuis des générations et par des techniques traditionnelles, offrent des grappes de qualité supérieure.

La Peruana a conservé le processus de fabrication ancestral vieux de plus de 400 ans et respecte la pure tradition de production, en utilisant notamment un alambic en cuivre. Les grappes sont macérées pendant 24 à 32 heures puis entrent en fermentation pendant 12 à 14 jours avec uniquement des levures indigènes. Les vieillissement sont réalisés dans des contenants en émail, comme dans la tradition Nikkei.

Tous ces choix de production permettent d’obtenir des piscos extrêmement purs en terme de caractéristiques aromatiques. 

Les piscos de La Peruana sont produits 100% naturellement, sans aucun additif.

Vous pouvez les retrouver en vente en ligne sur notre site Wine Wander ou à l’achat dans notre boutique. 

Déguster un verre de Pisco c’est mettre un premier pied dans l’avion direction l’Amérique du Sud ... alors bon voyage !