Présentation

Tequila por favor !!

Código est une entreprise familiale implantée à Amatitan, dans la province de Jalisco au Mexique. 

C’est aujourd’hui la cinquième génération qui met à profit un héritage ancestral et familial pour produire des tequilas 100% naturelles. 

Nous sommes ici très loin des stéréotypes de la Tequila telle que nous l’avons connu il y a quelques années, accompagnée d’un certain quartier de citron et d’une pincée de sel...

Les meilleurs éléments sont choisis pour produire Código. Cela commence par des agaves d’une grande qualité, produite par des agriculteurs locaux, de la région de Los Bajos, bénéficiant d’un sol volcanique, l’un des plus fertiles du Mexique.

Ces agaves sont ensuite cuites dans des fours à vapeur, ce qui permet de conserver les saveurs naturellement douces et sucrées. Elles sont broyées délicatement avec un broyeur fait-maison préservant le jus de l’agave et empêchant une trop forte amertume de le contaminer.

Les jus sont fermentés pendant 7 à 12 jours avec des levures de pain biologique fournies par la boulangerie d’Amatitan. Cette longue fermentation permet d’obtenir une richesse aromatique subtile et intense. La distillation se passe dans des alambics artisanaux faits-maison et les tequilas sont ensuite réduites avec l’eau de pluie filtrée par le sol volcanique environnant. 

Le vieillissement chez Código est réalisé dans des fûts de chêne blanc français ayant contenus des vins de Cabernet Sauvignon de la Nappa Valley en Californie. Cette originalité confère aux jus des arômes complexes et subtils qu’on ne retrouve dans aucune autre Tequila.

Évidement, aucun produit chimique ni arômes, ni sucre n’est ajouté pour produire les tequilas Código, qui sont d’ailleurs en transition vers un label biologique.

Tous ces critères et choix de production font que vous retrouvez aujourd’hui les tequilas Código en vente sur les étagères de Wine Wander. Vous pouvez les retrouver à l’achat en boutique et en ligne.