False Bay - Pinotage 2020

C'est dans la région viticole du Western Cape que se situent les vignes du Domaine de Waterkloof, tout à l'ouest de l'Afrique du Sud. Surplombant la baie de False Bay les vieilles vignes de Pinotage sont plantées en gobelet (bush vine en anglais) et conduite en biodynamie. La volonté du vigneron ici est d'exprimer son terroir et de restituer au mieux ce que les vignes ont a lui donner. Un travail méticuleux est mené à la vigne pour avoir des raisins de qualité et n'avoir presque rien à faire au chai.

Au chai justement, une vinification en cuve inox permet de conserver le caractère fruité du cépage et amener de la fraîcheur. S'en sont suivis 10 mois d'élevage en vieux foudres de chêne pour amener de la structure et assouplir les tannins.

Au final ce Pinotage se révèle étonnant, sur les fruits noirs mais avec une trame épicées, quelques fruits secs et une note fumée qui vous surprendra à coup sûr.

Il sera le compagnon idéal de vos viandes grillées et autres pièces de viandes mais aussi sur vos piques-niques!