Domaine Ribonnet - Pinot Noir 2020

Situé au sud de Toulouse, à la limite de l'IGP Comté Tolosan, le Domaine de Ribonnet cultive vignes et céréales. L'originalité ici vient dans la culture de cépages non classiques pour la région. Ceci est rendu possible grâce à une maitrise des techniques viticoles et une connaissance accrue de leur terroir. Simon Gerber qui prend la suite de son père Christian, propose des vins étonnants de justesse. Le domaine est conduit en agriculture biologique.

Le Pinot Noir s'adapte étonnamment bien dans cette zone à multiples influences: maritime par l'ouest, méditerranéenne par l'est et pyrénéenne par le sud. Il garde la trame des Pinots Noirs de bourgogne mais reflète aussi le lieu d'où il vient. En effet le climat étant plus chaud qu'en Bourgogne les tannins seront plus présents en bouche ce qui amène une structure étonnante à ce Pinot Noir. Une revisite du cépage!

Ce vin sera le compagnon de vos viandes grillées et également une belle idée cadeau aux amateurs de Syrah!