Nanclares y Prieto - Tempus Vivendi 2020

Ce vin nous vient tout droit de la Galice espagnole, en appellation Rias Baixas. Tempus Vivendi est le nom de la gamme des vins de Nanclares y Prieto. Il s'agit d'un vin fait à partir des raisins de 5 producteurs et de 17 parcelles toutes différentes, aux orientations variés, aux sols différents et éparpillés aux quatre coins de l'appellation. Cela contribue à la complexité et à la singularité de cette cuvée. 

Une attention particulière est apportée lors des vendanges manuelles en petites caissettes. Le moins d'intervention possible est réalisé pendant l'élaboration du vin (comme à la vigne d'ailleurs). Des doses minimes de SO2 sont ajoutées afin de limiter l'oxydation des jus et juste ce qu'il faut à la mise en bouteille. Le vin a été fermenté avec ses propres levures, un bâtonnage hebdomadaire pendant 1 mois puis un élevage sur lies pendant 7 mois avant embouteillage. Cela lui amène une belle rondeur et un côté enveloppant qui s'accorde parfaitement avec la vive acidité de l'Albariño. Les arômes d'agrumes dominent sur ce vin qui contient une légère note florale toutefois et une "salinité" évidente dès le premier nez.

Ce vin sera le parfait compagnon de vos poissons, fruits de mer et autres crustacés,également vos fromages, raclettes et fondues, il égayera aussi vos apéros avec son côté rafraichissant!